米粉パンケーキ×アーモンドミルク（小麦・乳不使用、低FODMAP？）作ったよ♪おいしすぎて感激！

こんばんは！

米粉のパンケーキを焼きました！甘い香りと上品な口溶け・・・おいしくって感激でした！

私は近頃、お腹の調子を整えるために、

乳糖を控えるなど、

低FODMAP（フォドマップ）食＊を試みているのですが

　＊低FODMAP食については、また今度書きますね。

小麦アレルギーや、乳アレルギーの人にも

おいしいおやつになると思うので、

ご紹介します〜

こちらの「パンケーキミックス粉」を使いました。

国産米粉

グルテンフリー

アルミニウムフリー

（小麦、乳不使用）

＊原材料名に書かれている「マルトデキストリン」は、

芋や米、トウモロコシのデンプンから作られる多糖類のようです。

いくつか調べたら低FODMAPだそうです。＞https://doctors-me.com/qa/detail/67491

★加工デンプンについては、調べてもハッキリした表示がありませんでした。

低FODMAPであるとあったり、高FODMAPであるとあったり、

低FODMAP食の初心者としては難しいなぁ

食べてみてお腹の調子はなんともないので私には今のところOKっぽいです！

少しずつ試してみます。

【レシピメモ】1枚分

・米粉パンケーキミックス粉　50g

・卵（M）1／4個（13〜14gぐらい）

・アーモンドミルク　40g〜45g

・・・・・・・・・・・・・・・・

食べる時に、メープルシロップとバター少々

私は乳アレルギーではないのですが、

牛乳は使わずに、アーモンドミルクを使いました。

バターは脂質制限も気をつけている私としては＊＊

　（＊＊胆石症なので脂質と卵は控えめにしています）

バターを使うかどうか悩むところですが、

バターには乳糖も少ないと言われているし、脂質も、栄養吸収とかお肌の為に、少しは摂った方がいいし（たぶん）、

少しならいいかな〜と(^o^)

それもこれも全部マッチしまして・・・

激ウマでした〜〜！！！

感激の美味しさっ！

アーモンドの香りと、米粉の上品な甘さ〜

ぜひ、皆さんもためしてみてね！

〜〜〜〜〜〜
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【おうちごはん】食物繊維＆脂質制限中の私が旬のとうもろこしで「超絶美味！濃厚コーンスープ」作りました♪

こんばんは！

いとこのお姉ちゃんから

新鮮なトウモロコシと宮崎名物「完熟マンゴー」を頂きました！

キャー！ありがとーーー(*^O^*)

こんなに沢山いただいたので、

どうにかして食べたい！

とうもろこし大好き！めっちゃ好き！

でもでも、

大腸憩室炎の手術のあと、

外科医から

「食物繊維の多い物は気をつけて！あまり食べないようにしてね。例えば●●、●●、●●〜〜〜」と。

その●●（例）の中に、

トウモロコシも入っていたのです(T_T)

繊維を取り過ぎなければ良い！のだから

トウモロコシの繊維をどうにかしたい！

こんなに新鮮なトウモロコシが目の前にあるのに、

食べられないなんて、辛すぎる。

そこで、ネットで調べるとご親切なユーチューバーさんを見つけて

この方の作り方を参考に＋私流にアレンジしながら、

濃厚コーンスープを作ってみました！

この作り方ならトウモロコシの繊維が、かなり取り除けそうなのです！！！

作ったら、1回目で大成功！

人生の中で1番といえる程の美味しさでした！

食物繊維制限、脂質制限じゃない皆さんにも

ぜひオススメしたい！

身震いするほど美味しかった〜〜♪

【材料】（写真の1人分）

・トウモロコシ　1本

・水10cc

・塩　少々

・バター　1〜2g

・牛乳　適量（80〜100ccぐらいかな？）

1．トウモロコシをおろし金でおろします

これぐらい芯のギリギリまで。

大根おろしぐらいの力加減でおろせます！

2．おろしたトウモロコシの汁に水10ccぐらい入れて（汁が多かったら入れなくても良い）

ちょっとサラっとしたところを

3．ザルで濾します（私は小鍋の上に、ザルを2重にして置いて1度濾し、その後、ザルに残った繊維の塊をクッキングペーパーで絞りました）

この絞る作業だけ、ちょっと面倒くさいかなぁ

豆腐の水切りのように

重しをして時間をかけて

半自動で絞ってもらうやり方も使えるかも・・・

私は、気分が急いでたので、

手でぎゅう――っと絞りました。

濾したトウモロコシの汁がこちらです↓

「絞った手が、ツルツルになる！という、ありがたい副作用ならぬ効能もあり」

絞った時点で、すでに薄いコーンスープみたいですが、

これは加熱前の「生」の汁なので、味見してないけど、このままでは、きっと青臭いはず

5．弱火で加熱

木べらでずっと鍋底から混ぜておきます。

焦げ付きやすいので油断せずに！

火が通ってくると、どんどんとろみが出てきて、甘ーい香りがします！

6．とろみが付いてきた所に、

塩少々、と

少しバターを入れます。

塩加減は、腕の見せ所！？

自分の味覚を信じるべし！

塩が少ないと甘さが引き立たないし、

多いとトウモロコシの自然のうま味を損なってしまいます。

バターは、私は、脂質制限もしなくちゃいけないので、

バターは1〜2ｇにしました。

制限のない方はお好きな量をどうぞ！

バターが多いとコクが出ると思います。

バター好きな方は8g〜10g入れてもいいかも・・・

ここで味見をすると、

ビックリするような美味しさです！

めちゃめちゃ濃くてすごいっ！

うま味が凝縮された美味しさです！

このままで飲んでもいい！

でも、濃厚すぎるので

スープにするなら、

これから牛乳を足していきましょう！

7．牛乳＊を少しずつ（10ccぐらいずつ）分けて入れて、

自分好みのとろみ加減になったら、火を止めて完成！

＊私は脂質制限なので低脂肪乳を使いましたが、それでも濃厚なスープになりました♪

とても濃厚で、高級ホテルのスープのようです。

ちょっと時間が経つと、

スープの表面にうっすらと膜が出来てきます。

家で少ない材料で、ミキサーなしでも手軽にできるので

トウモロコシが沢山あるときは、

ぜひスープでも楽しんで！

食物繊維を取り過ぎたくない方や、

ミキサーを使いたくない方は

このやり方をおためしあれ〜♪

私が参考にさせて頂いたユーチューバーさんのチャンネルもご紹介させていただきますね！

「きじまごはん」さん

＞https://youtu.be/DP14IVVhyIY?si=_i7kmRsaB-cs73W3

有名な方なのかな？

この方のやり方を参考に、

私なりに脂質制限も交えてアレンジしました！

【冷凍のこと】

トウモロコシは鮮度が落ちてしまうようなので、

ひげを切ってから、皮付きのままを大きなラップで巻いて、

ビニール袋に入れて

冷凍しています。

その冷凍トウモロコシをスープを作る前に自然解凍して

同じようにスープを作っても、

同じくめちゃめちゃ美味しくできました！

丸ままの冷凍トウモロコシで、スープ作ってもGOODでした！(*^O^*)！

おうちごはん楽しんでね〜♪

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こんなブログ管理人が、食物繊維制限をせねばならなくなったのか？

については、

大腸憩室炎の手術について書いた以前のブログ記事に

＞【連載】難病SLE患者が大腸憩室炎をこじらせた闘病記（１）

脂質制限をせねばならなくなったのか？

については、

総胆管結石の手術についてのブログ記事に

＞今回の入院、総胆管結石の内視鏡での摘出（ERCP）についてまとめました

＞消化器内科の診察日「脂質制限食について」先生の名言

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いとこさん、ありがとう！殻付きピーナッツ

農業をしているいとこが落花生を送ってくれました！

殻付きピーナッツ

殻をむいてフライパンで炒って食べました。

新鮮でやさしい味。

作り手の顔が見える食品ってありがたいです。

手作りの農産物。なんて、贅沢でありがたいものでしょう。

自然の恵みをいただいている感じがします。

私は脂質制限なので、食べ過ぎ注意で

少しずついただこうと思います(*^O^*)

ありがとー